Claudia VegaCiudad de México
"El zacahuil es una experiencia en sí mismo. Nunca había comido algo así — masa gruesa, el adobo rojo con un aroma a hoja de plátano que no olvidaré. Nos quedamos a desayunar dos días seguidos solo por eso."
Gastronomía Auténtica · Xilitla, SLP
El Papán
Huasteco
Sabores que no encuentras en ningún otro lado. Tortillas hechas a mano en comal, zacahuil de receta familiar y café de olla desde que amanece la sierra. Cocina huasteca sin concesiones, en el corazón del hotel.
Horario8:00 AM – 8:00 PM
Abierto aHuéspedes y público general
Precio promedio$100 – $200 MXN / persona
Tel: +52 489 125 5181 · Respuesta en menos de 1 hora
EspecialidadZacahuil
El plato más representativo
El Zacahuil — el tamal más grande de México
El zacahuil es el emblema de la cocina huasteca. Un tamal de masa gruesa, relleno de carne de cerdo en adobo rojo y envuelto en hojas de plátano, que se cuece durante horas en horno de leña. Una sola porción puede pesar varios kilos. En El Papán lo preparamos con receta de generaciones.
Solo se sirve cuando está disponible — pregunta en recepción el día anterior si quieres asegurarte tu porción.
Preguntar disponibilidad de Zacahuil
Ingredientes Locales
Trabajamos con productores de Xilitla y la sierra potosina. Maíz criollo, frijol negro, chile serrano y hierbas del huerto propio.
Recetas Tradicionales
El zacahuil y el pozole siguen recetas familiares de varias generaciones. Sin atajos ni ingredientes industriales.
Vista a la Selva
Las mesas del restaurante tienen vistas directas al jardín y la selva tropical. El mejor desayuno es el que se toma escuchando los pájaros.
Lo que dicen nuestros comensales
Reseñas del Restaurante
Jorge RamírezMonterrey, N.L.
"El desayuno completo con tortillas de comal me hizo entender por qué la gente dice que la comida sabe diferente en las montañas. El café de olla llegó a la mesa en olla de barro, caliente y con canela. Perfecto."
Marcela FuentesGuadalajara, Jal.
"Vine solo a comer, no soy huésped del hotel, y fue una de las mejores decisiones del viaje. Las enchiladas huastecas y el pozole rojo están a otro nivel. El ambiente con vista al jardín es increíble."
Rodrigo CastellanosQuerétaro, Qro.
"Las garnachas huastecas y el agua de tamarindo son imprescindibles. El servicio es cálido y los precios muy accesibles para la calidad que ofrecen. Si vas a Xilitla, come aquí aunque no te hospedes."
¿Listo para visitarnos?
Tu mesa está esperándote
Abierto todos los días de 8:00 AM a 8:00 PM para huéspedes y público en general. Reserva tu mesa o tu suite y despierta con tortillas de comal y café de olla con vista a la Huasteca Potosina.
También puedes llamarnos: +52 489 125 5181